In der K\u00e4serei wird der K\u00e4se nach traditionellen Methoden zubereitet. Die zur Herstellung des K\u00e4ses verwendete Milch stammt von unseren eigenen K\u00fchen. Der K\u00e4se wird aus t\u00e4glich frischer Milch hergestellt. Nicht pasteurisierte Milch wird auch Rohmilch genannt.<\/p>\n
Die Zusammensetzung der Milch ist aufgrund des abwechslungsreichen Futters und der Jahreszeit jeden Tag anders<\/p><\/blockquote>\n
Deshalb ist Boerenkaas nicht standardisiert. Dank Erfahrung und Handwerkskunst hat der traditionelle K\u00e4sehersteller einen gro\u00dfen Einfluss auf die Qualit\u00e4t und den Geschmack des Endprodukts.<\/p>\n
Fabrikk\u00e4se<\/h1>\n
Die Milch zur Herstellung von Fabrikk\u00e4se ist nicht frisch und stammt von vielen verschiedenen Milchlieferanten. In einer K\u00e4serei werden verschiedene K\u00e4sesorten hergestellt. Teilweise ist es daher notwendig, dass diese Milch hinsichtlich der Zusammensetzung von Fett und Eiwei\u00df standardisiert ist.<\/p>\n
Standardm\u00e4\u00dfig ist der Fabrikk\u00e4se fast immer gleich im Geschmack.<\/p><\/blockquote>\n
Der Fettgehalt wird auch reduziert, wenn die Milch standardisiert wird. Fett ist ein wesentlicher Bestandteil f\u00fcr die Geschmacks- und Geschmacksentwicklung des K\u00e4ses.<\/p>\n
Dann durchl\u00e4uft die Milch eine Reihe von Prozessen, n\u00e4mlich Zentrifugation, Thermisierung, Bactofugeren. Die Milch f\u00fcr den Fabrikk\u00e4se wird dann pasteurisiert.<\/p>\n
Ein Fabrikk\u00e4se bleibt l\u00e4nger in der Salzlake als Boerenkaas. Dadurch verliert der Fabrikk\u00e4se mehr Feuchtigkeit und wird salziger. Ein normaler Fabrikk\u00e4se hat einen Salzgehalt von 3,5%. Ein Fabrikk\u00e4se mit “25% weniger Salz” hat einen Salzgehalt von 2,5%. Bauernk\u00e4se hat einen Salzgehalt von etwa 2%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Bauernk\u00e4se In der K\u00e4serei wird der K\u00e4se nach traditionellen Methoden zubereitet. Die zur Herstellung des K\u00e4ses verwendete Milch stammt von unseren eigenen K\u00fchen. Der K\u00e4se wird aus t\u00e4glich frischer Milch hergestellt. Nicht pasteurisierte Milch wird auch Rohmilch genannt. Die Zusammensetzung der Milch ist aufgrund des abwechslungsreichen Futters und der Jahreszeit jeden Tag anders Deshalb ist […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":1096,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[758,759],"tags":[],"class_list":["post-2827","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-boerenkaas-de","category-fabriekskaas-de"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2827","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=2827"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2827\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":2831,"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/2827\/revisions\/2831"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/1096"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=2827"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=2827"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/kaashandelvoorhuysbrielle.nl\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=2827"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}